Áo là một trong những nước dẫn đầu châu Âu về tiêu thụ cà phê trên đầu người. Theo báo cáo cà phê 2020, trung bình người Áo tiêu thụ 162 lít cà phê / năm (tương đương 2,6 ly cà phê / ngày). Người Áo tiêu thụ 7,2 kg cà phê/năm, cao hơn đáng kể so với người Đức (5,7 kg cà phê / năm).
- Thị trường cà phê Áo được ước tính có doanh thu 4 tỷ EUR và tăng trung bình 4%/năm. Công ty Tchibo-Eduscho (https://www.eduscho.at/) dẫn đầu thị trường, các đối thủ tiếp theo là Nestlé Österreich GmbH (https://www.nestle.at/) và Jacobs Douwe Egberts AT GmbH (https://www.jacobskaffee.at/). Công ty Tchibo-Eduscho chiếm lợi thế trong ba lĩnh vực chính là: hạt cà phê tươi, vỏ cà phê mới xay và cà phê tươi mới xay. Trên thị trường còn có các công ty nhỏ trong lĩnh vực vỏ cà phê và cà phê xay truyền thống.
- Cà phê là loại đồ uống được dùng nhiều nhất ở Áo; 84,6% dân số Áo uống cà phê (chè - 71,5%, cacao - 42,3%, sữa - 23,9%). Cà phê chủ yếu được dùng tại nhà (63,1% - nữ 72,8%, nam 53,6%); tại nơi làm việc (26,5% - nữ 16,2%, nam 53,6%). 83,9% người uống dùng cà phê với bữa sáng; 66,2% người uống vào buổi trưa. 60% người tiêu dùng uống cà phê không đường. 74% người tiêu dùng uống cà phê với sữa, trong đó 23,5% người tiêu dùng chọn sữa thực vật hoặc sữa hạt.
- Trong thời buổi COVID-19, chỉ có 3,2% người tiêu dùng Áo mua loại cà phê rẻ hơn. Trong hoàn cảnh tăng cường làm việc tại nhà (home office), cà phê được tiêu thụ nhiều hơn tại nhà, đặc biệt là nhóm đối tượng trẻ tuổi. Những người từ 18 đến 29 tuổi cho biết đã uống thêm 20% cà phê hơn so với mức bình thường. Sau khi lệnh phong tỏa tại Áo được gỡ, người tiêu dùng đã đổ xô đi mua các máy pha cà phê hoàn toàn tự động ở phân khúc giá thấp và trung bình. Đối với phân khúc giá cao, điều quan trọng là khách hàng có thể kiểm tra và dùng thử thiết bị tại cửa hàng.
- Các loại cà phê chính được tiêu thụ: Espresso, cả phê nâu, cà phê melange Viên, latte macchiato, cappuccino, cà phê pha lạnh hoặc đá, cà phê tonic. Người tiêu dùng chuộng cà phê chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng, rang và pha cẩn thận. Gần đây, người tiêu dùng chuộng các loại cà phê lạnh và sáng tạo với hương vị đa dạng.
- Phần lớn (46%) cà phê được pha bằng máy tự động hoàn toàn hoặc máy espresso điện. Tại nhà, xu hướng pha bằng viên nén vẫn đang tăng (từ thị phần 11,7% trong tổng pha cà phê tại nhà vào năm 2009 lên 45,7% vào năm 2020). Xu hướng pha bằng phin cà phê cũng đang tăng (từ 4,9% vào năm 2018 lên 7,8% vào năm 2019).
- Theo ông Harald J. Mayer, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Áo: “Các con dấu trên bao bì của Fairtrade, Rainforest Alliance hoặc UTZ thường là chỉ dẫn người tiêu dùng để đưa ra quyết định mua hàng. Chúng tôi rất hoan nghênh việc tất cả các thành viên trong Hiệp hội cung cấp các sản phẩm đạt tiêu chuẩn này và cam kết phát triển bền vững”.
- Số liệu nhập khẩu cà phê của Áo (2019 – nguồn UN Comtrade):
HS 090111 (cà phê chưa rang, chưa bỏ caffeine): 48 triệu USD (Brazil – thị phần 29%, Việt Nam 16%, Honduras 10%, Peru 6%, Đức, Indonesia, Ấn Độ - 5%)
HS 090111 (cà phê chưa rang, đã bỏ caffeine): 1,5 triệu USD (Brazil 47%, Đức 40%)
HS 090121 (cà phê đã rang, chưa bỏ caffeine): 367 triệu USD (Đức 45%, Thụy Sỹ 27%, Italia 19%)
HS 090122 (cà phê đã rang, đã bỏ caffeine): 14 triệu USD (Thụy Sỹ 45, Đức 31%, Brazil 11%, Italia 7%)
HS 090190 (vỏ cà phê): 0,8 triệu USD (Italia 37%, Thụy Sỹ 26%, Đức 25%)
Nhận xét, đánh giá
Dù dân số nhỏ (khoảng 9 triệu người), Áo là nước tiêu thụ nhiều cà phê và sẵn sàng trải nghiệm các loại mới, có chất lượng cao. Người tiêu dùng tự pha bằng máy, đặc biệt là chủ yếu dùng viên nén, để thưởng thức ly cà phê. Trên thị trường các thương hiệu cà phê lớn của Đức, Thụy Sỹ và Hà Lan đang làm chủ sân chơi.
Số liệu có thể cho thấy Áo chủ yếu lấy cà phê hạt (chưa rang) từ Brazil (Arabica) và Việt Nam (robusta). Còn đối với cà phê đã rang, Đức, Hà Lan và Italia đang chiếm trên 80% thị phần.
