Thương vụ Việt Nam tại Thụy Điển giới thiệu một số thông tin về kênh phân phối cà ngừ tại thị trường Bắc Âu, để doanh nghiệp/ quý độc giả tham khảo.
- Bán lẻ
Thị trường bán lẻ thường được cung cấp bởi các nhà cung cấp mạnh với mối quan hệ kinh doanh lâu năm. Bán lẻ cần hậu cần kịp thời (đặt hàng hôm nay, giao hàng ngày mai) và rủi ro thương mại có xu hướng hạn chế hơn nhiều khi mua hàng từ các nhà cung cấp lân cận thay vì các nhà cung cấp nước ngoài. Không có chuỗi siêu thị nào nhập khẩu trực tiếp cá ngừ tươi không rõ nguồn gốc.
Siêu thị thích bán những miếng cá ngừ tươi khoảng 150-200 gram trong khay đóng gói MAP với mẫu mã đẹp, hấp dẫn. Một số doanh nghiệp chuyên chế biến và bán cho các chuỗi bán lẻ.
Cá ngừ được bán ở quầy cá tươi hoặc trong các khay đóng gói sẵn, có 2 khả năng: cá ngừ tươi hoặc cá ngừ rã đông (‘làm mới’). Nó phụ thuộc vào các siêu thị, nhưng nhu cầu cá ngừ rã đông đang tăng nhanh chóng và ngày càng được chấp nhận. Rất khó để nhận ra sự khác biệt giữa thăn cá ngừ tươi và thăn cá ngừ rã đông. Ngày nay, có một số cách để giữ thăn cá ngừ đông lạnh có màu đỏ như cá ngừ tươi. Vì lý do hậu cần và thương mại, các siêu thị dễ dàng rã đông một sản phẩm đông lạnh và bán nó dưới dạng ‘làm mới’.
- Các nhà nhập khẩu và bán buôn
Các nhà nhập khẩu và bán buôn thường là các kênh chính để đưa cá ngừ tươi đến các phân khúc dịch vụ thực phẩm và bán lẻ. Hầu như không có nhà bán lẻ nào nhập khẩu cá ngừ tươi trực tiếp. Người mua trong phân khúc dịch vụ thực phẩm thích làm việc với các nhà cung cấp địa phương vì lý do tài chính hoặc thực tế, chẳng hạn như thiếu kiến thức về nhập khẩu hoặc giao dịch với khối lượng tương đối nhỏ.
- Dịch vụ thực phẩm
Số lượng nhà hàng Nhật Bản và cả các nhà hàng châu Á ngày càng tăng ở Bắc Âu. Cá ngừ tươi là một sản phẩm quan trọng trong thực đơn của các nhà hàng này.
Các nhà hàng mua cá ngừ tươi từ các nhà cung cấp địa phương hoặc khu vực. Họ mua sản phẩm từ các nhà bán buôn và nhà nhập khẩu lớn hơn vì họ có kiến thức và kinh nghiệm cần thiết về nhập khẩu cá tươi và thị trường hàng ngày. Hơn nữa, về mặt hậu cần, lượng hàng nhập khẩu tối thiểu cho mỗi lần giao hàng là khoảng 500kg (một container vận tải hàng không).
Các nhà hàng chuộng cá ngừ tươi đỏ chất lượng tốt. Thông thường, họ mua cá ngừ tươi được đóng gói hút chân không và cắt thăn không có da và không có huyết (dễ chuyển sang màu nâu trong thời gian ngắn). Tùy theo ý muốn của các nhà hàng mà mỗi thăn nặng khoảng 2-4kg, có thể cắt thành từng khoanh cho 10 đến 20 phần hoặc cắt theo miếng sushi theo yêu cầu của nhà hàng.
- Ngành công nghiệp chế biến
Thăn cá ngừ được sử dụng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp đóng hộp, không được bán lẻ trên thị trường.
Thông thường, lĩnh vực chế biến là thị trường cuối cùng chính của thăn cá ngừ.
Các nhà nhập khẩu, phân phối và bán buôn đều đóng vai trò là người trung gian cho các nhà máy đóng hộp, những nơi có nhu cầu lớn nhất về sản phẩm này. Các nhà nhập khẩu thường cung cấp thăn cá ngừ cho các nhà bán buôn và nhà phân phối, những người bán cá ngừ cho ngành công nghiệp đóng hộp.
- Đại lý
Tương tự kênh phân phối các sản phẩm thủy sản khác, đại lý đóng một vai trò nhất định trong thương mại cá ngừ.
Các đại lý có thể giúp thiết lập mối quan hệ giữa người mua và nhà cung cấp ở nước ngoài và có kiến thức tốt về các kênh phân phối.
Tuy nhiên, hiện nay, nhiều doanh nghiệp muốn có chuỗi cung ứng ngắn hơn để tiết kiệm chi phí nên xu hướng nhập khẩu trực tiếp, không qua các đầu mối trung gian ngày càng tăng.
