Cũng như khuyến nghị đối với các mặt hàng nông sản, thực phẩm khác, muốn xuất khẩu thủy sản vào thị trường Bắc Âu, doanh nghiệp cần lưu ý một số quy định của thị trường. Thương vụ Việt Nam tại Thụy Điển đã tổng hợp các quy định để doanh nghiệp/độc giả tham khảo.
Cụ thể:
- Tuân thủ các qui định bắt buộc của thị trường
Các doanh nghiệp xuất khẩu cần lưu ý muốn vào thị trường Bắc Âu, ngoài việc cung cấp đúng sản phẩm còn phải tuân thủ rất nhiều các qui định của thị trường.
Nghiên cứu các yêu cầu bắt buộc của thị trường trên các cổng thông tin chính thức của EU như Trade Help Desk, CBI để hiểu các thủ tục liên quan đến thủy sản.
- Đáp ứng các yêu cầu bổ sung
Ngoài các yêu cầu bắt buộc của thị trường có thể được hiểu là yêu cầu tối thiểu, các yêu cầu của người mua cũng cần phải được thảo luận và tuân thủ. Một số yêu cầu phổ biến, bao gồm:
Chứng nhận An toàn Thực phẩm
Các quy định về an toàn thực phẩm của Ủy ban châu Âu được coi là một trong những tiêu chuẩn pháp lý nghiêm ngặt nhất về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, hầu hết người mua ở Bắc Âu sẽ có các yêu cầu bổ sung về an toàn thực phẩm. Người mua Bắc Âu sẽ yêu cầu cơ sở sản xuất phải được chứng nhận bởi bên thứ ba. Điều này chắc chắn sẽ xảy ra trong bán lẻ, nhưng ngày càng thường xuyên hơn ở các chợ bán buôn và dịch vụ thực phẩm. Các tiêu chuẩn được yêu cầu phổ biến nhất là BRC và IFS.
Chứng nhận tuân thủ xã hội
Các siêu thị ở Bắc Âu thường yêu cầu nhà cung cấp phải được chứng nhận về tuân thủ xã hội bởi một bên thứ ba. Cũng giống như chứng nhận an toàn thực phẩm, chứng nhận tuân thủ xã hội chủ yếu liên quan đến các cơ sở chế biến. Các chứng chỉ này liên quan đến quyền, sức khỏe và thu nhập của những người làm việc trong cơ sở sản xuất và cả trong chuỗi cung ứng rộng lớn hơn.
Ở Bắc Âu, các chương trình công nhận tuân thủ xã hội của bên thứ ba được chấp nhận rộng rãi nhất là Tiêu chuẩn SA8000 về Trách nhiệm Xã hội (SAI) và Sáng kiến Tuân thủ Xã hội của Doanh nghiệp (BSCI). Trong khi SA8000 thực sự là một công cụ tuân thủ, BSCI còn đi xa hơn nữa và yêu cầu các công ty được công nhận phải cho thấy rằng họ đang nỗ lực không ngừng để cải thiện tình hình phát hiện ra thiếu sót. Càng ít thiếu sót và càng có nhiều tiến bộ, xếp hạng BSCI sẽ càng tốt.
Chứng nhận bền vững
Trái ngược với chứng nhận an toàn thực phẩm và tuân thủ xã hội, chứng nhận bền vững liên quan đến cơ sở chế biến cũng như địa điểm sản xuất chính mà từ đó cung cấp nguyên liệu thủy sản thô. Bất kể đó là tàu đánh cá hay trang trại cá, ngày càng có nhiều người mua ở châu Âu yêu cầu các cơ sở sản xuất chính phải được chứng nhận.
Chương trình chứng nhận bền vững được chấp nhận phổ biến nhất ở Bắc Âu đối với hải sản đánh bắt tự nhiên là của Hội đồng Quản lý Hàng hải (MSC). Chương trình chứng nhận bền vững được chấp nhận phổ biến nhất đối với thủy sản nuôi trồng là của Hội đồng Quản lý Nuôi trồng Thủy sản (ASC).
Ngoài ra, còn có một số chương trình chứng nhận khác như Dự án Cải thiện Nghề cá (FIP), Friends of the Sea, GLOBALG.A.P., Thực hành Nuôi trồng Thủy sản Tốt nhất...
Sự chấp nhận của thị trường đối với các chương trình bền vững có thể thay đổi khi có thêm nhiều nhà bán lẻ và các nhà phân phối khác cam kết chỉ cung cấp thủy sản được chứng nhận nguồn gốc từ các chương trình đã được tiêu chuẩn bởi Sáng kiến Thủy sản Bền vững Toàn cầu (GSSI). Sau khi có nhiều chương trình chứng nhận hơn đã được đánh giá chuẩn, các nhà bán lẻ không có khả năng cam kết với một chương trình duy nhất, nhưng thay vào đó sẽ cam kết với bất kỳ chương trình chứng nhận nào đã được GSSI đánh giá tích cực.
Các yêu cầu đối với thị trường ngách
Thị trường ngách bán lẻ cao cấp yêu cầu sử dụng công nghệ mới như truy xuất nguồn gốc hoặc blockchain và mức độ kiểm soát cao hơn nhiều đối với chuỗi cung ứng. Người tiêu dùng quan tâm hơn đến nguồn gốc thủy sản, điều này khuyến khích việc truy xuất nguồn gốc trong bán lẻ và cũng kích thích sự gia tăng của thủy sản được chứng nhận hữu cơ. Mức độ truy xuất nguồn gốc có thể bao gồm việc biết tôm đến từ ao nào hoặc tên của ngư dân đã đánh bắt cá. Là một nhà xuất khẩu, không dễ để đáp ứng những yêu cầu này; tuy nhiên, sẽ giúp làm tăng khả năng tiếp cận thị trường rộng hơn và giá cao hơn.
Khả năng truy xuất nguồn gốc, liên quan đến việc loại trừ các rủi ro do thực hành IUU và gian lận, đang trở nên quan trọng hơn trong thị trường bán lẻ Bắc Âu. Một mặt được thúc đẩy bởi những cơ hội mới được tạo ra bởi công nghệ mới và mặt khác bị thúc đẩy bởi những rủi ro về danh tiếng, các siêu thị coi trọng các yêu cầu về truy xuất nguồn gốc hơn các thị trường khác.
Nhiều nhà bán lẻ Bắc Âu đang bắt đầu nhìn xa hơn khả năng truy xuất nguồn gốc của chính các sản phẩm tiêu dùng và cũng xem xét các thành phần cần thiết để sản xuất các sản phẩm tiêu dùng đó.
Đối với cá nuôi, các rủi ro về uy tín mà các chuỗi bán lẻ nhận thấy thường liên quan đến việc sử dụng bột cá và dầu từ các nguồn không bền vững hoặc thiếu trách nhiệm nhắm vào các nguồn cung bị đánh bắt quá mức hoặc sử dụng các phương pháp gây tổn hại đến hệ sinh thái. Bản thân các nhà bán lẻ, cũng như các nhà cung cấp, đang nỗ lực để đưa khả năng truy xuất nguồn gốc lên cấp độ tiếp theo.
Truy xuất nguồn gốc DNA là một cách khác để tăng khả năng truy xuất nguồn gốc của sản phẩm. Nó đã được sử dụng trong các lĩnh vực protein động vật khác từ lâu, nhưng hiện nay nó cũng đang được phát triển trong ngành thủy sản.
Ngoài xu hướng sản xuất và kinh doanh bền vững và có trách nhiệm hơn ngày càng được quan tâm, các sản phẩm nêu bật được các lợi ích sức khỏe cũng như nhấn mạnh yêu tố hữu cơ và không có hóa chất luôn được quan tâm tại thị trường Bắc Âu.
Thủy sản hữu cơ chỉ có thể có nguồn gốc từ nuôi trồng thủy sản vì các quy định hữu cơ của EU, trong đó tất cả thủy sản hữu cơ nhập khẩu phải tuân thủ, không cho phép hải sản đánh bắt tự nhiên được chứng nhận là thủy sản hữu cơ. Các mặt hàng phổ biến nhất được tìm thấy trong phân khúc hữu cơ là các loài như tôm (tôm sú và tôm thẻ chân trắng Thái Bình Dương) và cá hồi.
Thủy sản hữu cơ luôn phải là loài bản địa của nơi sản xuất ra nó. Trong khi cá hồi ngày càng được sản xuất trong các hệ thống tuần hoàn khép kín trong nhà ở châu Á và châu Phi, do đó loài cá này không bao giờ có thể được chứng nhận Hữu cơ theo quy định hiện hành của EU. Điều đó cũng có nghĩa là tôm thẻ chân trắng Thái Bình Dương sinh thái chỉ có thể có nguồn gốc từ châu Mỹ, trong khi tôm sú sinh thái chỉ có thể có nguồn gốc từ châu Phi hoặc châu Á.
Người mua ở Bắc Âu sẵn sàng trả một khoản phí bảo hiểm đáng kể cho thủy sản có chứng nhận hữu cơ. Cá và tôm sinh thái thường được bán với giá cao hơn từ 15% đến 40%.
Để tiêu thụ thủy sản hữu cơ trên thị trường Bắc Âu, yêu cầu tối thiểu cần đáp ứng là Quy định về Thủy sản Hữu cơ của EU.
- Dán nhãn với các thông tin chính xác
Dán nhãn sai tạo ra sự cạnh tranh không lành mạnh. Bắc Âu nhập khẩu chủ yếu cá philê và tôm bóc vỏ của Việt Nam. Những sản phẩm này rất nhạy cảm với những sai sót như ghi sai số lượng nước thêm vào qua quá trình mạ băng và ngâm nước. Mặc dù mạ băng và ngâm nước đều có vai trò nhất định trong việc giữ ẩm trong quá trình chế biến và bảo quản, cả hai phương pháp này cũng được sử dụng để điều chỉnh giá của sản phẩm. Càng nhiều nước trong sản phẩm hoặc xung quanh sản phẩm, thì càng bán nhiều nước hơn là tôm cá.
Một nhà cung cấp hiếm khi tham gia vào việc chủ động gắn nhãn sai; nó thường được thực hiện theo yêu cầu của nhà nhập khẩu. Nhà nhập khẩu đôi khi làm việc đó theo yêu cầu của khách hàng của họ, thường là một nhà bán buôn. Đối với người tiêu dùng, không thể nhìn thấy sự khác biệt giữa hai túi có cùng thông số kỹ thuật trên nhãn nhưng lượng nước trong gói khác nhau. Nếu hai gói này có giá khác nhau, khách hàng sẽ chọn lựa chọn rẻ hơn. Nếu sự chênh lệch giá là do ghi sai nhãn, điều này tạo ra sự cạnh tranh không lành mạnh.
Xu hướng tiêu cực này có khả năng gây tổn hại nghiêm trọng đến danh tiếng của các nhà sản xuất tham gia vào các hoạt động này. Mặc dù việc gắn nhãn sai có thể không phải là ý tưởng của doanh nghiệp, nhưng nếu doanh nghiệp thực hiện những yêu cầu này, doanh nghiệp không chỉ đang thực hiện hành vi gian lận mà còn đang đặt uy tín của mình vào nguy cơ.
Một khi tên của doanh nghiệp được kết nối với những hành vi sai trái này, doanh nghiệp sẽ rất khó để thoát khỏi tiếng xấu. Mặc dù, những cách làm này có thể mang lại cho doanh nghiệp những lợi ích kinh tế trong ngắn hạn, nhưng về lâu dài, một khi thị trường được điều tiết tốt hơn hoặc một khi nhận thức của người tiêu dùng ngăn cản những hoạt động này tiếp tục, doanh nghiệp sẽ gặp rắc rối.
- Kể chuyện về sản phẩm
Sự quan tâm của người tiêu dùng đến nguồn gốc của thực phẩm, cách thức sản xuất và hành trình đến bàn ăn tiếp tục tăng lên. COVID-19 và kết quả là mối quan tâm của người tiêu dùng đối với sức khỏe làm tăng sự quan tâm đến câu chuyện đằng sau sản phẩm. Cho dù đó là câu chuyện về lợi ích sức khỏe của sản phẩm hay tính bền vững của phương pháp sản xuất. Đặc biệt, sản phẩm được bán lẻ và bao bì đến tận tay người tiêu dùng cuối cùng, câu chuyện về sản phẩm sẽ tăng thêm giá trị. Người tiêu dùng có nhu cầu về các sản phẩm đích thực, lành mạnh và bền vững. Trong một thị trường đông đúc, câu chuyện có thể thu hút nhiều người tiêu dùng hơn và góp phần tăng lợi nhuận.
Điều quan trọng là những câu chuyện kể về sản phẩm là sự thật. Đây không phải là một câu chuyện cổ tích. Nếu không thể đảm bảo rằng câu chuyện là sự thật, tốt hơn hết là không nên kể câu chuyện đó. Giấy chứng nhận là một cách cung cấp bằng chứng cho các câu chuyện.
Câu chuyện này có thể là về các phương thức sản xuất được sử dụng, loại nhà sản xuất có liên quan hoặc thậm chí là lợi ích sức khỏe của sản phẩm của bạn. Hãy tưởng tượng hình ảnh lãng mạn của một người nông dân, sản xuất quy mô nhỏ hạnh phúc, người nuôi cá rô phi bền vững. Hãy tưởng tượng việc nhìn thấy hình ảnh này trên một gói hàng sẽ thu hút cảm xúc của người dùng cuối như thế nào, khi họ lựa chọn giữa loại này và loại khác.
Có một số cách để phát triển câu chuyện xung quanh sản phẩm. Doanh nghiệp có thể làm điều này cùng với khách hàng của mình, tận dụng kiến thức thị trường thân thiết của họ. Hoặc, có thể hợp tác với các nhà sản xuất khác trong khu vực để phát triển thương hiệu chung hoặc chiến dịch cho sản phẩm.
- Nghiên cứu phát triển sản phẩm phù hợp với xu hướng thị trường
Trong thời gian Covid, các nhà hàng và khách sạn đóng cửa, mọi người buộc phải nấu ăn ở nhà, đã vô tình tạo thành thói quen. Nhu cầu đối với các sản phẩm tiện lợi đã tăng trưởng mạnh mẽ, đặc biệt là các sản phẩm ăn nhanh và dễ chế biến. Các doanh nghiệp cần quan tâm đến việc nghiên cứu phát triển sản phẩm có giá trị gia tăng, phù hợp với thị trường đích.
